イギリス女王が愛したケーキ。〜ヴィクトリアケーキ〜
イギリスのショートケーキと言えば、、
ビクトリアケーキ。
お洒落な名前とは対照的に、とても簡単なレシピなんです。
基本のレシピは、2枚のスポンジの間にラズベリージャムを挟んだもの。
アフタヌーンティーを好んだビクトリア女王にちなんで、この名前が付けられたそうです。
我が家では、美味しいジャムをいただいたり、残ったジャム消費に困った時によく焼くケーキです(^ ^)
今日は、いただきもののフランボワーズのジャムを使って、酸味が爽やかなビクトリアケーキにしてみます♪
材料
- 卵(Mサイズ)…３個
- バター…150g
- てんさい糖…100g（控えめです。市販レベルの甘さは150gでお作りください。）
- 薄力粉…150g
- ベーキングパウダー…小さじ1/2
- ジャム…適量
ジャムを挟むので、我が家では砂糖を控えめにして作っています。100gでも充分に甘いと感じますが、お好みに合わせて調節してくださいね。
作り方
- バター、卵は常温に戻しておく。
- 型に紙を敷いておく。
- 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
- オーブンを170℃で予熱しておく。
①室温に戻したバターをよく混ぜます。砂糖を2回に分けて加えその都度よく混ぜます。
②ときほぐした卵を、①に1/4ずつ加えてその都度よく混ぜます。この時、一度に沢山入れると分離してしまうので必ず1/4ぐらいずつ入れる様に注意します！
③合わせてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを②に2回に分けて加えて粉っぽさが無くなるまで切る様に混ぜます。
④ペーパーを敷いた型に流し込み、170度で２０分〜25分ほど焼きます。（焼き加減はオーブンによって差異があるので、必要に応じて延長してください。）
⑤焼けたら型から出して冷ましておきます。
⑥冷めたら真ん中で切った2枚に分け、間にジャムを塗ります。
⑦お好みで上に粉砂糖をふりかけたら出来上がり♪
混ぜている時は、本当にちゃんとケーキになるのかなと思うぐらい混ぜるだけ。
卵を加える時は、必ず少量からがポイントです！
甘いケーキは苦手だけど、芳醇なバターの香りやジャムの酸味が恋しくて、たまに食べたくなるヴィクトリアケーキ。
もちろんお供には、紅茶がピッタリ♪
是非作ってみてくださいね♪
今日も穏やかにお過ごしください♪