二十四節気☆”大雪”の読みや由来は？？
冬の3つめの節気、"大雪"とは？
大雪 （たいせつ）
山間部だけでなく平地にも降雪がはじまり、本格的に冬が到来するころ、の意。
熊は、穴に入って冬ごもりを始め、鮭は群れになって川を遡上していく頃です。
鮭は、川で産まれた後、海に渡り、この季節になると産卵の為に生まれた故郷の川へと戻ります。
12月13日は"大掃除"の元となった"すす払い"の日です◎
すす払いをしたあと正月準備を始めたので、"正月事始め"とも呼ばれますね。
皆さんは、お歳暮は送られますか？
お歳暮を送るのもちょうどこの頃ですね(^^)
お世話になった方や親戚に、今年1年の感謝を込めて品物を贈ります。
相手の顔を思い浮かべて、品物を選ぶのも楽しみの1つです(^-^)
“大雪"を迎えて食べたい旬の食食材、"鰤"。
ブリは、今では年中買うことが出来るお魚で、旬を感じにくいですが、この大雪の頃に旬の"寒ブリ“は、天然のブリです。
寒ブリと呼ばれ、石川県での漁獲が盛んですね♪
一方、夏が旬で出回っているのは、養殖のブリです。
天然のブリは12月〜2月頃が旬で、産卵の為に北から南下してきます。
身が引き締まり脂の乗った美味しい寒ブリが、産卵前だったのかと思うと、、
同じ母として、胸が痛みますが、感謝して頂きたいですね( ；∀；)
ブリの寿命は、６～７年程だと言われています。
年齢毎に大きさを見てみると、、
１歳 約３０cm
２歳 約５０cm
３歳 約７０cm
５歳 約８０cm
ということは、、人間で言うところの50代ぐらいでしょうか。
50代と言えば、仕事も板についたベテラン勢です！
脂ものりまくってます！
ブリは、“出世魚"と呼ばれ、成長に応じて呼び名が変わります。
“ブリ“と呼ばれるのは、体長80cm以上 or 80cmには満たなくても8kgを超えるもの。
ブリは漢字では、魚に"師（年寄り）"と書きます。
おぉ、なるほど！と思ったそこのあなた！
“師"は"年寄り"という意味で使われているのではなく、
「師走（しわす）の頃に美味しい魚」
ということで、“鰤" と書かれるそうです。
おせちにも欠かせない鰤ですが、旬の根菜を沢山加えてのブリしゃぶも絶品ですよね。
旬の物を食べると自然と免疫も高まります◎
生きた食材に、改めて感謝。
今日も穏やかにお過ごし下さい♪